こわだり｜【公式】和食いなびかり

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こだわり

美味食材素材を追い求める

和食いなびかりは全国の旬な食材や素材や新しく珍しい素材等を探し追い求めるところから始まります。北海道羅臼産のキンキ、常陸牛、京都の伝統野菜や山形のつや姫米、吉野本葛など、品質・美味しさは確かなものを仕入れております。

食材、素材の味質が料理の味の決め手になります。シンプルな味付けで旨味を引き出し素材本来の味を楽しめます。

だからこそ、和食いなびかりでは一品一品に使用する食材をこだわりにこだわりぬいて厳選しております。

そして和食いなびかりでは料理の質をより高めるために「調和」も大切にしております。調和とは、食材・調味料・器・空間・料理人の心意気です。一つも疎かにせず、大切な「調和」にもこわだりをもっております。

福島の地酒を中心に、会津・新潟・石川・富山・福岡などの美味のお酒もご準備しております。またビール・焼酎・ワイン・ノンアルコールなどの多種のお酒も取り揃えておりますので、和食のお供に。